Η κατανάλωση τροφοδοσίας θα εγκαινιάσει μια άλλη άνοιξη

Η κατανάλωση τροφοδοσίας θα εγκαινιάσει μια άλλη άνοιξη

Στο πλαίσιο της πολιτικής, ο κλάδος της εστίασης έχει επίσης εισαγάγει μια νέα καμπή. Τι ρυθμό ανάκαμψης θα παρουσιάσει η εγχώρια βιομηχανία εστίασης; Ποιες κατηγορίες θα ανακάμψουν πιο γρήγορα;

Ο Xue Yuan, επικεφαλής αναλυτής της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών της CITIC Securities, έκρινε ότι μετά από ένα έως δύο τρίμηνα, η εγχώρια κατανάλωση τροφοδοσίας θα ανακάμψει σχετικά ισχυρά. Αναμένεται ότι οι κατηγορίες που θα ανακάμψουν γρηγορότερα θα είναι τα σνακ, τα φαστ φουντ, τα ροφήματα, η ζεστή κατσαρόλα κ.λπ.

Κρίνοντας από τον αριθμό των εγκαινίων καταστημάτων, το πρώτο τρίμηνο του 2021, ο αριθμός των εγκαινίων εστιατορίων μειώθηκε απότομα και ο αριθμός των κλειστών εστιατορίων ήταν σχετικά μεγάλος. Έκτοτε, ο αριθμός των καταστημάτων που άνοιξαν στον κλάδο της εστίασης παρουσίασε αυξητική τάση. Μέχρι το τρίτο τρίμηνο του 2022, ο αριθμός των νέων εστιατορίων στον κλάδο της εστίασης θα φτάσει τα 850.000, που είναι και το τρίμηνο με τον μεγαλύτερο αριθμό, και στη συνέχεια θα μειώνεται σταδιακά τρίμηνο προς τρίμηνο. Με την υποστήριξη της πολιτικής και το άνοιγμα προς τον έξω κόσμο, πιστεύουμε ότι ο πανικός μεταξύ των καταναλωτών σταδιακά θα εκτονωθεί. Μετά από ένα έως δύο τρίμηνα, η κατανάλωση στην αγορά της εστίασης θα ανακάμψει σχετικά ισχυρά. Αναμένεται ότι μετά την απελευθέρωση, οι κατηγορίες που θα ανακάμψουν γρηγορότερα θα είναι τα σνακ, τα φαστ φουντ, τα ποτά, η ζεστή κατσαρόλα κ.λπ.

Τα τελευταία τρία χρόνια, ολόκληρος ο κλάδος της εστίασης πέρασε μια περίοδο δύσκολων δοκιμασιών και τώρα επιτέλους έχει εισέλθει σε ένα σημείο καμπής. Από τη μία πλευρά, θα πρέπει να κατανοήσουμε τον ρυθμό ανάκαμψης μετά την επιδημία. Από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να ενισχύσουμε την εμπιστοσύνη μας και να επαναφέρουμε την επιχειρηματική μας σκέψη στη μακροπρόθεσμη τάση της βιομηχανικής ανάπτυξης.

Για το λόγο αυτό, πρέπει επίσης να σκεφτούμε τη μακροπρόθεσμη κινητήρια δύναμη του κλάδου της εστίασης. Όλοι γνωρίζουμε ότι το φαγητό είναι μεγάλη υπόθεση. Χτενίσαμε και διαπιστώσαμε ότι λόγω των διαφορών στις διατροφικές συνήθειες και τις συνθήκες της εφοδιαστικής αλυσίδας, ο κλάδος της εστίασης σε διάφορες χώρες έχει διαμορφώσει τα δικά του χαρακτηριστικά και τις δικές του διαδρομές ανάπτυξης. Στη συνέχεια, θα επικεντρωθούμε στα προκατασκευασμένα πιάτα. Τα προκατασκευασμένα πιάτα είναι πιάτα με διαφορετικούς βαθμούς μαγειρέματος που παράγονται μέσω βιομηχανοποιημένων παρτίδων, τα οποία λύνουν διαφορετικά σημεία πόνου στην πλευρά Β και Γ. Πιστεύουμε ότι τα προκατασκευασμένα πιάτα θα έχουν σίγουρα ευρεία προοπτική ανάπτυξης στο μέλλον.

Από την πλευρά Β, τα προκατασκευασμένα πιάτα μπορούν να βοηθήσουν τις εταιρείες catering να μειώσουν τη ζήτηση για εργατικό δυναμικό, να μειώσουν την περιοχή της πίσω κουζίνας, να αυξήσουν την ταχύτητα παράδοσης των γευμάτων, να δημιουργήσουν ένα τυποποιημένο λειτουργικό σύστημα και τελικά να επιτύχουν μείωση κόστους και αύξηση της απόδοσης. Εάν αυτό μπορεί να γίνει, υπάρχει ελπίδα για αύξηση του ποσοστού αλυσίδας του κλάδου της εστίασης.

Στην πλευρά C, τα προκατασκευασμένα πιάτα λύνουν κυρίως τα σημεία πόνου στους καταναλωτές ότι το μαγείρεμα στο σπίτι διαρκεί πολύ και είναι δύσκολο να μαγειρευτεί. Παρατηρήσαμε ότι η επιδημία έχει επιταχύνει τη διείσδυση των προκατασκευασμένων πιάτων C-end βραχυπρόθεσμα. Αλλά μετά την επιδημία, το B-side εξακολουθεί να είναι περιζήτητο, και είναι επίσης η κύρια κατεύθυνση των προσπαθειών της εταιρείας, ενώ τα προκατασκευασμένα πιάτα C-side πρέπει να περάσουν από μια διαδικασία ομοιόμορφης καλλιέργειας και απελευθέρωσης.

Το 2020, η κατά κεφαλήν κατανάλωση κατεψυγμένων τροφίμων στη χώρα μου θα είναι μόνο 3,7 κιλά, που ισοδυναμεί με το επίπεδο της Ιαπωνίας το 1975. Στην Ιαπωνία, το 2020, η κατά κεφαλήν κατανάλωση κατεψυγμένων τροφίμων έφτασε τα 22,6 κιλά, που ισοδυναμεί με 6 φορές το σημερινό επίπεδο Κίνα. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση στις ευρωπαϊκές και αμερικανικές χώρες είναι γενικά πάνω από 36 κιλά, δηλαδή 10 φορές μεγαλύτερη από την Κίνα.

Σύμφωνα με τους υπολογισμούς μας, το 2021, η κλίμακα των προκατασκευασμένων λαχανικών της χώρας μου θα είναι περίπου 350 δισεκατομμύρια και τα τρισεκατομμύρια στη μελλοντική αγορά προκατασκευασμένων λαχανικών μπορούν να αναμένονται. Βραχυπρόθεσμα, η βεβαιότητα ανάπτυξης των προκατασκευασμένων πιάτων B-end υπό την αντιστοίχιση προσφοράς και ζήτησης είναι υψηλότερη. Τα προκατασκευασμένα πιάτα C-end εξαρτώνται από την εμφάνιση καλής προσφοράς και βρίσκονται ακόμη σε πρώιμο στάδιο ωρίμανσης.

Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλοί συμμετέχοντες στη βιομηχανία παρασκευασμένων λαχανικών, περίπου έξι κατηγορίες, αλλά τα έσοδα των κορυφαίων εταιρειών είναι γενικά λιγότερο από 1 δισεκατομμύριο γιουάν και το μερίδιο αγοράς που καταλαμβάνουν είναι μικρότερο από 1%.

Ταυτόχρονα, μετά την είσοδο των παικτών στον κλάδο, προωθούν γρήγορα την επέκταση της παραγωγικής ικανότητας βραχυπρόθεσμα και ο ομοιογενής ανταγωνισμός είναι επίσης προφανής. Τώρα, η βιομηχανία προετοιμασμένων λαχανικών βρίσκεται ακόμα στο στάδιο του ανταγωνισμού για το μερίδιο αγοράς και δεν υπάρχουν πάρα πολλοί άνθρωποι που ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για τα κέρδη. Στο μέλλον, ο ανταγωνισμός στην αγορά για έτοιμα πιάτα θα ενταθεί και ο κλάδος θα ξεκινήσει έναν ανασχηματισμό. Τελικά, η αγορά B-end μπορεί να είναι η πρώτη που θα γεννήσει μεγαλύτερες εταιρείες.

Προς το παρόν, ολόκληρη η βιομηχανία προκατασκευασμένων λαχανικών βρίσκεται σε στάδιο ανάπτυξης με κατηγορίες αλλά χωρίς μάρκες και ένα αναποφάσιστο μοτίβο. Κάθε επιχείρηση πρέπει να επιλέγει αντίστοιχα προϊόντα και κανάλια με βάση τα δικά της γονίδια και πόρους για να επιτύχει ταχεία ανάπτυξη και να επαναλαμβάνει συνεχώς επιχειρηματικά μοντέλα για να εδραιωθεί στην ανάπτυξη. Μακροπρόθεσμα εμπόδια και δύναμη της επωνυμίας.