Η ομαδική επιχείρηση γευμάτων είναι μια αγορά τρισεκατομμυρίων, αλλά δεν είναι εύκολο να κερδίσεις χρήματα

Τα ομαδικά γεύματα είναι ουσιαστικά μια υπηρεσία εξωτερικής ανάθεσης, που δεν διαφέρει πολύ από ορισμένες γνωστές υπηρεσίες εξωτερικής ανάθεσης (όπως λογιστικές, νομικές ή υπηρεσίες εξωτερικής ανάθεσης πληροφορικής) και ανήκουν όλα στον τύπο της εξωτερικής ανάθεσης υπηρεσιών B2B. Σε διάφορα κοινωνικά catering, οι εταιρείες ομαδικής εστίασης στοχεύουν σε ομάδες ανθρώπων, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων εταιρειών, ιδρυμάτων, σχολείων και νοσοκομείων.

Σύμφωνα με δημόσιες πληροφορίες, επί του παρόντος, οι κινεζικές ομαδικές επιχειρήσεις τροφοδοσίας χωρίζονται κυρίως σε δύο τρόπους: την είσοδο στο Party A και την ομαδική εστίαση.

Η πρώτη αναφέρεται σε ομαδικές εταιρείες εστίασης που εξυπηρετούν μεγάλες επιχειρήσεις, σχολεία, ιδρύματα κ.λπ. με τη μορφή συμβεβλημένων κυλικείων. Οι αντιπροσωπευτικές εταιρείες περιλαμβάνουν Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi, κ.λπ. Η τελευταία είναι μια κεντρική κουζίνα που χτίστηκε μόνη της ή σε συνεργασία με τρίτο μέρος για να συγκεντρώνει την προετοιμασία των γευμάτων και στη συνέχεια να τα παραδίδει στο Κόμμα Α, πράγμα που σημαίνει ότι η εταιρεία έχει νόστιμα γεύματα.

Αυτές οι ομαδικές εταιρείες τροφοδοσίας συχνά χρειάζεται να κάνουν προσφορές για να αποκτήσουν συμβατικά δικαιώματα. Λαμβάνοντας ως παράδειγμα τα κολέγια και τα πανεπιστήμια, οι ομαδικές εταιρείες εστίασης συνήθως επιλέγονται μέσω δημόσιου διαγωνισμού. Αφού η νικήτρια εταιρεία αποκτήσει το δικαίωμα να αναθέσει συμβόλαιο σε καντίνες, μπορεί να επιλέξει να νοικιάσει τους πάγκους σε διάφορους εμπόρους catering με τη μορφή ενοικίασης ή αναφοράς ή να επιλέξει να λειτουργήσει η ίδια.

Σύμφωνα με δημόσια στοιχεία, από το 2020, ο αριθμός των εταιρειών ομαδικών γευμάτων στην Κίνα έχει ξεπεράσει τις 100.000 και το κοινό των ομαδικών γευμάτων είναι περίπου 670 εκατομμύρια άτομα, που είναι σχεδόν το ήμισυ του πληθυσμού της Κίνας εκείνη την εποχή. Τα ομαδικά γεύματα της Κίνας έχουν σταθερή πελατειακή βάση. Το 2021, η αγορά ομαδικών γευμάτων της Κίνας θα φτάσει τα 1,77 τρισεκατομμύρια γιουάν και εκτιμάται ότι θα διατηρήσει ρυθμό ανάπτυξης 10%. Το 2023, θα φτάσει τα 2,25 τρισεκατομμύρια γιουάν.

Μέχρι το ξέσπασμα της επιδημίας το 2020, οι κυβερνήσεις σε πολλά μέρη ενθάρρυναν τις εταιρείες να κάνουν κρατήσεις για να παραγγείλουν γεύματα για να λύσουν το πρόβλημα της «δυσκολίας στο φαγητό» για τους εργαζόμενους μετά την επιστροφή τους στην εργασία τους. Ένας όμιλος εταιρειών κοινωνικής τροφοδοσίας και ορισμένες εταιρείες σε άλλους τομείς έχουν δημιουργήσει διασυνοριακές επιχειρήσεις ομαδικών γευμάτων, όπως η Poly Property, οι υπηρεσίες Jin Branch και ούτω καθεξής έχουν δημιουργηθεί διαδοχικά.

Μικρά κέρδη αλλά γρήγορος τζίρος, ενιαία λειτουργία, κορυφαία κλίμακα. «Συγκρίνοντας τις καλύτερες μάρκες catering στην αγορά, τα Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, συμπεριλαμβανομένων των σνακ Shaxian και του Lanzhou ramen, είναι βασικά όλα στη σειρά.

Εάν μια εταιρεία ομαδικής εστίασης τα πάει καλά ή όχι, από τη μία πλευρά, ελέγχει εάν μπορεί να αλληλεπιδράσει καλά με το μέρος Α και να καλύψει τις ανάγκες των καταναλωτών. Για να επιτύχετε υψηλό βαθμό ελέγχου, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητας να προγραμματίζετε εκ των προτέρων ή να προσαρμόζετε έγκαιρα τις στρατηγικές λειτουργίας ενόψει απροσδόκητων καταστάσεων, όπως τακτικές εποχιακές αλλαγές και αυξανόμενες τιμές των τροφίμων που επιφέρει η σχολική περίοδος. Σύμφωνα με την «Έρευνα για την Ομαδική Βιομηχανία Εστίασης της Κίνας το 2018», το κόστος προμήθειας των εταιρειών ομαδικής εστίασης αντιστοιχεί στο 40%-45% των συνολικών εσόδων, το οποίο είναι πολύ υψηλότερο από το κόστος προμήθειας 20%-25% του κοινωνικής εστίασης. Λαμβάνοντας ως παράδειγμα την ανάντη πλευρά της προσφοράς, οι πρώτες ύλες πρέπει να περνούν από πολυεπίπεδους αντιπροσώπους και διανομείς από τους κατασκευαστές στις καντίνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας κυκλοφορίας, κάθε σύνδεσμος θα αυξήσει την τιμή κατά περίπου 10%, καθιστώντας την τερματική τιμή αγοράς της πρώτης ύλης του τερματικού τροφοδοσίας περίπου στην τιμή εκ του εργοστασίου. 1,3 φορές.

Επιπλέον, δεδομένου ότι τα ομαδικά γεύματα απευθύνονται σε πανεπιστήμια, κρατικούς φορείς και επιχειρήσεις, οι καντίνες αυτών των μονάδων είναι περισσότερο για την παροχή υπηρεσιών εστίασης στους εργαζομένους παρά για κέρδη, επομένως το μικτό κέρδος των εταιρειών ομαδικών γευμάτων θα ελέγχεται επίσης σε ένα συγκεκριμένο έκταση.

Η "Έκθεση Ανάπτυξης Ομίλου Εστίασης της Κίνας 2020" δείχνει ότι περίπου το 40% των εταιρειών ομαδικών γευμάτων εξακολουθούν να λειτουργούν μόνο σε μια συγκεκριμένη επαρχία και πόλη και μόνο το 21,61% από αυτές δραστηριοποιούνται σε επαρχίες σε ολόκληρη τη χώρα. Η συγκέντρωση φτάνει το 60%~80%. Δεδομένου ότι η αγορά απέχει πολύ από το να είναι ώριμη, η δομή της αγοράς δεν έχει ακόμη καθοριστεί, γεγονός που είναι και ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι παίκτες προσελκύονται από την εισροή.

Απλώς ο κλάδος της ομαδικής εστίασης δεν είναι κερδοσκοπικός κλάδος. Όσοι μπαίνουν στο παιχνίδι θέλουν να ριζώσουν σε αυτόν τον κλάδο για πολύ καιρό και πρέπει να δοκιμάσουν τη συνείδησή τους.